V60
- Dose
- 18 g
- Eau
- 300 g
- Température
- 93 °C
- Temps
- 2:30
- Mouture
- Moyenne
BL
#YIRGAC
Éthiopie · Yirgacheffe
Yirgacheffe Konga
Natural
Éthiopie · Yirgacheffe · Natural
Yirgacheffe Konga
Myrtille, jasmin, citron
- Producteur
- Coopérative Konga
- Altitude
- 1 950 – 2 100 m
- Variété
- Heirloom
- Process
- Natural
- Récolte
- Novembre 2025
- Score SCA
- 88.5
Recommandé pour
V60 · Chemex · AeroPress
●Torréfié le 14 avril 2026
24 CHF
250g
1
Expédition sous 48h · Livraison offerte dès 60 CHF
Notes de dégustation
Un café qui chante.
L'attaque est franche et florale : un bouquet de jasmin et de fleur d'oranger s'impose immédiatement, porté par une acidité citrique vive, comparable à celle d'un jus de citron vert pressé. Les arômes primaires de myrtille mûre arrivent en deuxième vague, profonds et sucrés sans être lourds.
Le corps est soyeux, léger mais bien présent — typique des processus naturels éthiopiens de haute altitude. La sucrosité évoque le sirop d'érable et les petits fruits rouges cuits. La complexité se révèle à mesure que la tasse refroidit : des notes de bergamote et d'abricot sec émergent en finale.
La finale est longue, nette, avec une amertume très discrète. Un café qui chante, au sens où Sasa Sestic emploie ce terme : chaque gorgée révèle un étage aromatique de plus. À servir en filtre, idéalement V60, pour laisser toute la place à sa définition florale.
Évaluations 1-5
L'origine
Yirgacheffe, le berceau du café.
La région de Yirgacheffe, dans le sud de l'Éthiopie, est universellement reconnue comme l'un des plus grands terroirs du café. L'altitude (1 800 à 2 200 m), le climat frais, l'humidité régulière et la diversité génétique des caféiers sauvages créent des conditions rares.
La coopérative Konga regroupe environ 850 petits producteurs dans les villages alentour de Gedeo. Les cerises sont apportées chaque jour à la station de traitement, triées à la main, puis étalées sur des lits africains pendant 18 à 21 jours pour le séchage. Le processus natural concentre la sucrosité et révèle les arômes fruités caractéristiques.
Nous travaillons avec Konga depuis 2021, année après année. La relation repose sur des prix nettement supérieurs au marché FOB et sur une transparence complète des volumes et des qualités achetées.
Le lot de cette année est légèrement plus clair que celui de 2024, avec des notes de myrtille encore plus affirmées et une finale plus propre. C'est l'un des trois meilleurs cafés qu'il nous ait été donné de torréfier cette saison.
Rencontre producteur
Tadesse Mekonnen, Gérant de la coopérative Konga
« Le café est notre patrimoine. Nous travaillons toute l'année pour qu'il reflète la richesse de cette terre. »
Tadesse gère la coopérative Konga depuis douze ans. Il a repris la suite de son père, qui avait participé à la création de la coopérative dans les années 1990.
Son travail consiste autant à former les producteurs aux techniques de récolte sélective qu'à négocier avec les importateurs — en privilégiant désormais les relations directes avec des torréfacteurs plus petits, comme la Brûlerie Lacustre.
Méthodes de préparation
Tirez le meilleur de ce café.
AeroPress
- Dose
- 15 g
- Eau
- 220 g
- Température
- 88 °C
- Temps
- 1:30
- Mouture
- Fine
Chemex
- Dose
- 30 g
- Eau
- 500 g
- Température
- 94 °C
- Temps
- 4:00
- Mouture
- Moyenne-grosse
Vous pourriez aimer